豆腐,百姓餐桌上不可或缺的大众美食,无论怎么变幻花样,始终是摆脱不了煎、炒、
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溜、炸这四种烹调方式,今天,给大家介绍的是“千叶豆腐”,是现在时兴的豆腐新做
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法。
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这道菜的主料是普通的嫩豆腐,异常的纤细和柔软,要把它切成薄而均匀的豆腐“叶”,
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% A& m9 K# L, L7 O. {1 c2 Q, @5 U切削上颇费功夫,需要细致入微与耐心,切削足足花去了我一个多小时,尽管费了一番功
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, X2 L8 v% N9 A) ~1 U( h夫,然而,与呈现在大家面前的成品相比,先前的功夫总算没白费!
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' N6 U+ M0 x$ v C2 `; \柔软滑嫩的豆腐被削成薄薄的“叶”片,勾以色调柔和的彩芡,环绕在姹紫嫣红的花蕊周
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围,在这里,豆腐既是绿叶,又是红花,与花蕊的搭配相得益彰,寓意着气象万千、花团
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+ {8 j F. V. J" m锦簇的锦绣河山,于新的一年给大家带来无穷尽的遐想……
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材料:豆腐1块,红萝卜丁、青红椒丁、腊肠丁、鲜百合、银杏各适量
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花团锦簇:千叶豆腐
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