碧螺春炒鸡丝

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/ c' K. w) @% w. A8 F, F美食材料4 Z( ^7 I7 g* ]: O
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
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( N7 J- K; m, d- y0 c- P配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 8 y, m  z8 a( ^

9 n& h$ Q4 G6 h, g, D0 T美食做法
. M& f  _$ Q# m- Z3 M# z! O1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。# R: c7 \+ U  I. J/ ~( K2 f. c: j! y: @
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。0 S" w; \' j3 |1 L) e. E* H3 N: W- k
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。& f" N. s8 e- u+ T; n. W

$ b# l5 Y& t" r( f' s8 c$ ~( D4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。