苦瓜煎蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:55 只看该作者

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苦瓜煎蛋

·图　　片：

2 n& y' {8 L* b3 M; D
·
配　　料:
苦瓜、鸡蛋" j% c$ x/ P3 B' R' h
1 }4 H5 L0 }5 P* D4 M k
·操　　作:
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
% X4 B& J" A& m6 e& ^8 {
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
# z9 q; K/ i9 {# {4 a) D* j) Z
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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