[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。 Z" U7 j l- I* k& S. t

. u3 }& Q5 ]7 }7 o
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；5 V9 j, M8 P9 v1 i
4、加入咖啡液拌匀；' w1 a0 |* A5 B1 G! u* P

* a) S) z" O, r; T; k( R
5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬； d* P. `$ N: z5 a l) ]
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。& E" R9 [8 L* {+ ^* S4 o/ R

7 K3 \5 G4 @$ v9 d0 x
Tips：( B& v% G9 A8 j- @0 [! h% M. G1 y4 w
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。; ]: {- e: B' k5 G( ]( k
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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