红烧鸡胗

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& T: F1 C- \3 m' B# @+ a. d! b
, q: B8 \2 Q7 A. K, O# h鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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6 x: N# y# E0 l, D7 a4 C, e# Y5 H" ^青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
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% e5 N8 Y$ G+ J1 I  x2 }. Y【红烧鸡胗】: U( r6 Z1 }, U/ I) h

4 P8 b" v3 `4 o+ `- t0 T: z原料：鸡胗 青红椒
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
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１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
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. e. h( E. c  P# i２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。
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, `5 z5 B& x. }  ~. V/ s３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。- G& g; j4 j# S! ]5 W# Y+ }$ X( J5 N
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４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。8 E) C2 ^$ V' [3 B" W
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５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。