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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)3 M. p L* T* _8 P6 s8 Z
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)% Q0 M( o( ]$ l! N/ |" o& e& t
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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0 b7 d2 w; H" B( d( e* J3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。
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y& H, E9 x5 |* a+ _2 V' _4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 5 d; D# E2 ^$ d2 }
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+ z' {$ X& R% T$ L5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 , X& d' \0 L% `$ H1 l- z, i* N8 \
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 % I+ Q$ R/ [3 z/ z# `% H* k9 m
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。
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; Y: M1 |8 O# ^; B4 |$ F8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。 0 n1 A, H- Q/ }8 [' A# h
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& L! y, D" q8 L- a0 ^, c厨神贴士
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。1 P+ H2 H! x$ C4 K; l5 T
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。) f+ F+ i/ f7 Y8 ?$ [
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
6 k$ N$ _ a# \: f 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。, [0 P; u- U- t! N
5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。0 `& R0 T& X2 V0 {( ^ o m
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。3 O% j; i1 v0 s; G
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