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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 $ v% K6 h6 a& R$ z8 X# o
0 E7 L/ Y) C4 E( \$ z. [
; }7 {# c9 L4 t# ~做法：
/ W2 P, h% q' b, N
( Q$ z2 Q9 r* P1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味3 C/ A6 x3 Z4 M
" x9 P7 u; r6 T: l: {7 }1 Q2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿
- j- `9 u+ C/ U
6 N0 |! |1 s: @5 q' S1 G3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟. ~7 r0 ^) I" s( H
* l4 A9 g$ B" i E, x# b' Q
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可3 E$ d0 E% @% v- z" x
; V' V6 a/ L. W" K3 j备注：$ v4 u9 G& h6 D( E0 Z% t' i
1 {2 w- d2 r X8 Z
1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配% [* _2 J- Q3 o! c$ j# R
% A! t) `, z, z8 Q$ b7 w) y, m
2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干! ]. x) M9 d" d
& a6 y1 c b, m* Q2 ~1 Y3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。* L9 ?: o2 B" ^6 k. ]
& y$ M% N9 v* |
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