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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅
+ b- X' E3 P1 l1 v8 o1 P6 ?; Z* x, A* y( B; }3 L% E, E
 3 W5 ^9 G% v. Q
以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。 2 W7 T' S. z0 }, ?' a
参考菜谱： 8 A6 _# D" O) i/ }/ \
材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米 ' E9 n' A* b' U8 K) _
制作： 4 y/ x9 o) B) p6 W" V
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。 2 e7 T4 z4 d& n- u Z
2、泡好的香菇切片。 & M! n O# d) i2 W; z4 l l& R
3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 3 k3 ^* [4 b* R) V$ @6 E! h
4、把鸡翅捞出，备用。 8 B9 ~3 e/ _5 n1 X2 P, e. ?* q
5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 # j- t8 f8 K( {8 E* ?
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 / U' @5 l$ V- n2 } X
7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 9 ~& m, `; E+ `4 p, t
8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 5 R5 I4 S* i ~6 ~% [
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。
" D9 \' m2 Y+ O% i0 Z! w9 a 蒸的时候那种香味比较甜。
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