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[炖汤] 型男厨房----土豆番茄牛肉汤[6P]

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型男厨房----土豆番茄牛肉汤[6P]


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! b1 q; V; s9 W- u烹制方法(四人份) ( X3 F, o+ a7 e* t; Y, [* V  e+ {
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    材料:牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)* x2 E- y$ _6 Y4 O
  腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
4 k- V; g3 ~  F& `, D  调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)' R2 ~7 s9 y! u" }6 t3 e
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1 牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀,腌制15分钟待用。0 D2 E8 p* [. T( m4 N8 X+ `

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9 \4 m/ E+ {+ B- a2 番茄洗净去蒂,切成瓣状;土豆去皮,切成条状,浸泡在清水中待用。2 p0 `- r+ C  _1 D4 A. ?7 j3 J% @' q/ y

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3 烧热锅内3汤匙油,倒入番茄块以大火快炒,直至番茄变得稍为软身。. q# \) Y# Z6 v) N, U5 {/ |

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4 往锅内注入3碗清水,倒入土豆与番茄一同炒匀,加盖大火煮沸,转中小火炖煮20分钟,至番茄完全软化。 ; ^$ U4 ~/ r& m) y

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5 倒入腌好的牛肉搅匀,加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,煮至牛肉变色,即可出锅。 & W3 x1 X/ s8 y6 p: I8 G4 s
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厨神贴士
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  1、番茄块先下锅煸炒一下,炒至番茄变软就可以加水炖煮,一可以缩短烹煮时间,二可使番茄更容易融化在汤中。
* J! ~( b/ m, z  n: }  2、给番茄汤调味时,要加点白糖中和一下酸味,不喜欢汤味过酸者,可加多点糖调味。& u5 R* n- V- p0 H% W6 D5 C( J
  3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不过炖煮的时间要长一点,炖至牛腩或牛展变得软烂,才下入番茄和土豆炖软便可。
, Q9 p8 z0 T3 ?& t& i" ]- F  4、应待番茄土豆汤炖好后,才放入腌好的牛肉片,煮至牛肉变色便可起锅,否则牛肉片会煮得过老。  W0 V" I; i, [. O

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牛肉挺难做的,每次我都煮得很老
( K8 x4 s7 l/ l+ e: g  L: {/ J2 c不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂,入口即化

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