煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。. J8 @+ x4 w" v
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
2 A; H. Z2 N4 l8 d) U以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……1 T/ k9 u0 I, N
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……. e# W# h0 R2 [" S. k& j
哗，不说不知道，一数吓一跳。7 [5 D8 ?8 L0 I
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。+ }& K( r: S7 B: J- Z! [
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
3 }+ R5 M, a9 n3 a: m3 \) l# X0 ^/ q. H6 O. M1 I4 j+ i
/ g# a1 j) g; Y# R

& U+ i" p6 G; z4 W" S/ d1 S第 - b; m9 O/ B( V, G
1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
( {% P$ I: m" [7 P' H+ `3 x) I, ?; z" l
' B' c# k2 f* W, W) h/ W$ u0 H- _

" P9 E# Y# ~# B第
0 a. L" ]( s/ }. B2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 ; {! U( d6 ]9 |0 A& i

, ?; V+ h. U, A1 I3 s, Z# Y( P
' B0 B: h6 \+ }1 s) O) C' B$ ?6 S 2 N5 z* d9 U+ _5 z! Q( r+ ~  p
第 1 J* i$ j7 w$ L) N* G
3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
5 h$ {, f% V, G2 {! s# i8 o& N
, y% h8 t' w5 Z# R% |: l$ t6 V% i) W; _) A; V

8 \; X6 J1 u3 r9 I第 " H) h8 w0 E8 T1 n+ k
4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
; ]: h7 b' h1 E) L' O% L
# M$ x' s7 K1 S. ^& _5 @$ Q/ X

+ }: |. U+ f, B+ W第
/ l  k" N: ?6 m' ?( y. f# y5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 ) c. u. b0 ^* J+ g3 h

* q/ _+ J5 M0 R+ J( i/ \* D4 ]7 w4 c4 k5 m# M- n5 ~" J$ e0 G7 P& q0 V
$ O8 J, }7 G4 b: v6 x- j
第
/ Q/ C9 T2 H) T$ `3 `1 w5 ^6 幅 0 ~7 M+ E- L7 _9 b& u6 O

6 s& ?# ~" f# y% @0 I2 r0 d
' e* C2 K5 x; n) L! {, }1 E- e
% S8 G" @( O; f第
4 l+ g6 J5 v* W7 幅
* \  t! O/ w. P1 K; w4 }
' C3 m: i- G( Z3 `" B" A1 i
! ~7 x6 G2 d  F+ N$ ~  ], \' k
' X  x, s' r: o" f, K' _& j* F第
7 r5 p% q! W0 p5 X3 ^5 ~8 幅 ( I7 Y2 K( K, O( D% ?5 _0 B+ J

1 e8 i0 I. _2 @' T% e# |8 p9 k& d4 A, {) ~1 I# f
, c" s: I: I1 p7 f/ ~4 [
第 $ D% g! D6 k; h
9 幅