这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。% @% f: |- D, H% l  D
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：/ G  ^. p1 F' I  H

8 q$ v6 f! e$ U* L, ]/ a五花肉两块2 m( n0 [: N# F7 l: T3 M  v% h
盐适量，大约1.5 tbsp
. |4 b% {3 B- q' I. p铸铁锅（一定要用铁锅）4 V7 Z- h* M" L! [  Q7 o1 ~; E8 l
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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, ]% d# h5 E2 E1 }. x9 y  M把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。2 U9 \$ U. W+ E, a1 K: }

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% l2 E6 @( o0 d+ Y第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）) d# O8 }2 o* \1 z8 v2 ~

4 k: T: m/ b: H, x首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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2 d7 U$ |% z+ E% c# m1 b不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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9 T0 r, y) B7 H; u& A  f
) q" b; }" M. y$ q3 \大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。5 v( m# \: }- R" ~* q% B1 X- r

, B8 s% K6 P  U' l) Y" M起锅沥干油' I+ _3 g6 p. E6 R  Z1 l

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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！4 d+ s5 @1 e" V1 L: A

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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……$ C6 {/ Z( m: ]6 H( h  {
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
; f2 r1 F4 I6 j" v$ M1 x最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错. C3 {/ J# E* ]. l7 `# U, }
但是就这么简单吗？
( a$ J6 ^, j/ h/ g8 s9 c$ D不过在减肥' [0 F& G/ I# N; k! d: b2 a
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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/ l' K3 K& h8 M[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过/ f% K' N9 @$ u  m. {9 F& _; P9 a
不过做法好象很简单。合适我这懒人1 g6 Z' _( T9 m5 l* r
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~2 o* p4 _! b) `: V

1 ^  }1 a  c( n& K: e差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]