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烹制方法（三人份）　
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( ?1 E8 D) c6 j" X    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
3 B: o6 ^9 v1 G7 {; Z! D6 I　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)) O7 b$ {: S/ s% W
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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7 Z' v; @; [8 g2 j) S3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。  H/ C2 Z) q, X
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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 6 n# w+ }0 `0 n& }) w
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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" f, F' M5 a3 F2 J# s# _5 `6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。0 T+ h- c) D2 u5 W% W4 M
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9 d7 i5 w$ p1 ^+ {3 K' m7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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, r: r3 c) M9 {% }7 y8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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# t: a+ s/ ~- M0 e2 V厨神贴士) {2 {, y& q% h% s: j

1 O5 m% D) O/ x$ I　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
. |5 T: c/ L* z7 _3 S; x) O4 M. t& r　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。5 v7 s9 O/ x' ?& |
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
& {1 K3 A) H; J. E( N4 y6 ~- E' [　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。" d% ~2 H  u( r
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受  c) n/ ]( n+ j# }
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？