椒盐手抓饼[图文]# \, u* }, C# o6 c
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原料：　
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A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克   ?- ^/ S' e6 W' D9 U  N/ f

' f' X) a& ]& x/ Z  f8 M  K辅料：! A4 o* u7 S) K$ K% ]5 c/ z

" c) ~/ a9 e9 ?5 A. S( S& ]: t葱油　椒盐　芝麻1 D" o+ b2 e% `% @8 ^: G

: C% D' \( ~/ I' C" D' ?5 i: M8 i: [0 `做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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, X0 j' u! w$ Y2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3 a/ X1 ^7 m  J

. E! h0 H1 D/ I' g& |1 W: N! Y3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．9 E& g: G, ^# c6 _

; C+ @6 ]; ?9 C/ J6 l4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．: W: |$ K, u$ l; J  r9 S( \* a: D9 t- p" ~
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+ d) `4 d# q5 b3 z7 y5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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7 I8 e* ~, n) ?4 O2 U& Q7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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3 _% O1 |+ a* e# H6 F+ ~TIPS：
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．) h1 n1 F; V' n7 |

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。