一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
+ T/ l9 T  z+ v  E3 A# x5 r来介绍制作步骤：" f8 U# ^5 O& Y! `; M% }: }

) R  Z, Y4 E4 K! ]! {* x原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。/ `; m2 H" J# Q6 R
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。) v  a+ j  G9 B+ h: [5 c
（以上原料可做三个）, q, U( K" I; t+ ?$ _
前期步骤：
( r8 k# q# ?  s. n$ l1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
8 c, s& ]' M( X$ s0 J2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；2 m3 L1 Z4 O. g& K& t- F
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
, j3 F8 o$ \% C( G4，香菇浸发后切成条状。
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1 r5 b  g$ s! D9 S2 Q2 n! W馅料制作：
( P8 g* q" k" x7 I图1，原料图；
5 q" j7 g7 C' D9 e; F5 [$ t! p图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；1 B6 O, `* W0 i/ `8 i- I) u9 N
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
1 G% w4 m4 Q" ~" U* j& e' v包制步骤：
! f( l& @# r3 P图1，将浸发后的荷叶剪成三片；5 A' q) B9 I, U- r7 m. A) c
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
+ b" O, V7 {4 d' Z- z图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；, h/ |7 W6 S' o) N( U+ V
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图5，将荷叶下部折起；( U, [$ g6 Y3 c. d( t. e0 |" s& y
图6，再将右边也包裹紧实折起；
% M( Q7 _) d3 _$ D$ `* I: K# h图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；: H% u" P7 R' ?! \% G
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。  ~* h/ ]) G3 k1 J; Z0 g  \

7 M) G2 r1 z* L# ~* i4 }( b( ^/ _蒸熟的糯米鸡
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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( ^8 Q9 V9 M' `- P# h冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。! T; {: a' w2 o
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧