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八味鸡

hansebin

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八味鸡


& i0 ]" ^# F8 K; f. `( g菜 名：
# Y7 o% h* M0 a5 h% Y八味鸡
9 y% M6 e% l! {主 料：$ Z2 l9 E# }& z, N- A
鸡1只约3/2斤（约900克）。
2 k5 Z; f5 N. r& `/ }- p) ^2 b- \配 料：
  Q% ^& G  L. e+ D7 ]调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。) L, W# e# g* }" q5 m$ }: s
做 法：4 G1 J8 T  [0 c; ]/ U; R- P
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。% y0 l% o$ k6 N
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。* _' B- X9 l0 s) J
备 注：
, l# w+ e1 `- F7 O- L1 j3 Z; p八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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