啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。 ' H; D  D8 \# y+ V
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$ p3 a9 b' s; p( V製作過程  d. r4 R8 b0 V' g, e9 A7 g
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1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。 / j9 S' V  G" ]4 z: T) P8 D

) p% y& ]" c4 R! S+ H) L. H' }+ q2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。 / e# |7 N0 s# k+ h( |9 V% k5 ]; K

2 Y$ {& C8 [* b3 ^3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。
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4 a/ G* Y* Z, [7 _& T; W# C4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。 ) w( c4 v5 ?! Z& S& S+ P
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5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。 5 ?& E0 @9 c" @7 S: w4 ?9 b! A* ?

8 K0 i5 f, p8 I廚神貼士： 4 N4 S2 T% }7 B/ I+ i
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1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。 . k% V: k. B: M9 q1 n# X" a. P; ]
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2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。8 W4 W$ C9 w# |/ R5 t
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製作過程圖解, i' B+ P! V3 l) M- b, H5 O2 g0 z

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我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。

靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.

啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错

吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱

喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主

还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！

什么事都是自己亲自做一做，方能体会到其中的乐趣。

不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。

只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼  不过俺不喜欢吃鱼 估计也不会喜欢啤酒鱼