双菌焖猪排

双菌焖猪排1 Z- q9 P% H9 L* |7 B
9 x7 ]; G+ V& z, H; Z& t

) Z$ [6 g& _' f: ]+ v8 x
8 q  T) L% Q4 u: g3 H主料：/ U6 s( Z- Z# H, X; D. ~  X
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。
1 y; n4 t4 ?: y" i+ w% S
1 s; X7 H; {- v# V* ~; [调料：( d8 l/ Y; A" D1 ~$ g
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油
7 F; V# k3 p$ x8 v
/ U3 _" T5 Y2 X& w6 c2 h做法： * C6 y" m' w; G6 y& i1 f5 r9 q
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； % n; K" ^, L0 P) j4 l) `
' @, F7 i& @% C: B0 {
2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 ' X' c# q7 C, ~# g0 n

( R0 `* @; z- x, F4 F特点：3 y- z' `9 u! K# \( [/ I; S
色泽芽黄，菌鲜肉香