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# T# r5 [9 `% w. Z    这是菜谱书上的做法及图片，装盘效果挺好，结果吸引了俺做这个菜。材料不多，主料是牛蹄筋和鸡胸肉；另外还有些葱姜盐料酒啥的。做法也不复杂，就是把主料焯水后再蒸一下，感觉做起来应该没啥问题的，于是就开始照葫芦画瓢[font=]了。 : T, I) g( d7 h, _4 ^1 a3 C

* e' I! o4 B. r8 s& f; O3 s    先把牛蹄筋和鸡胸肉在开水里焯一下，为了去腥，俺还在水里加了葱姜花椒料酒，这个菜谱上好像没说，是俺自做主张的～
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    焯到水再开时就可以了 , z& L& U; u6 J6 W& V( ~8 J

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8 s. P/ S. S' v  ~. _# f% E    把焯好的鸡胸肉摆在碗底，上面再摆牛蹄筋。又按菜谱上的指示，加了葱姜盐料酒，不过又“画”歪了一下，去掉了味精，嘿嘿～ : b% _9 J) D; m- v
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; [7 ~# q6 R$ Z: X    下一步应该是在碗里加少许清水再上锅蒸半小时。俺是年二十九晚上做的，老母鸡汤已经炖好了，俺觉得加鸡汤味道会更好些，就又把清水偷换成了鸡汤，放进电饭锅里开蒸。 ; x. T& y9 O; M" y7 X

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    蒸好后取出葱姜片自然晾凉，第二天早晨起来，瞧，就冻成这样了。 . O; T  _! S3 S4 Q
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取个盘子，用小刀从碗沿慢慢撬动，把冻好的水晶凤脯倒扣在盘中。 5 |8 v! [+ s; l! ~0 @
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    改刀后上桌啦 5 N% m4 \" }8 k5 E

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8 E8 }" p0 c4 y) z. U6 m    总结了一下，遗憾的地方主要有三：一是没按菜谱的指示，擅自把蒸碗里的清水用鸡汤代替，结果蒸出来的水晶凤脯虽然味道不错，可是凝成的冻却有些混浊，没有菜谱上的卖相好看；二是按菜谱的指示，直接把焯好的鸡胸肉和牛蹄筋[font=]放在碗里蒸了，结果整块的鸡胸肉不够入味，而且改刀的时候不太好切。感觉还是应该把焯好的鸡胸肉撕成丝或小条，蹄筋也可以再切小些再一起蒸，这样冻与肉更能溶为一体。（看来照葫芦画瓢也不是那么好画啊，忠还是不忠，还真是个问题啊！
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没有做出来挺可惜的，这样的菜不太好做啊，谢谢了