〔主料辅料〕; W( c/ j! v+ K
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鲤鱼…………500克 盐………………20克
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$ }. n  T2 D) o; D' Q花椒……………10克 味精……………10克( l  k- N9 ^: i6 C: d/ T

5 B% G# J; k1 Z+ j8 ~5 i* S7 i大料……………10克 糖………………10克: d9 s+ q; E6 R" b

" l; ]; l" Y3 m* p: @桂皮…………10克 料酒…………100克
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酱油……………50克 醋……………150克
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0 Y, h- G5 ], D" V; }2 f/ ]葱姜各…………50克 香油……………50克
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〔烹制方法〕
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1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
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2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。9 ?% f4 p$ F) q
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3.锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。, D" X. G) I' B: N  @
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4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火，直至汁浓味厚。取出鱼放干净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后人冰箱待上菜。
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" v; w3 ]  w* q" D* s: x〔工艺关键〕5 C) x! @0 d# I, l7 G/ m8 h

+ h: u  h# I1 n1.鱼块宜炸稍硬，煨时成形不碎。
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2.武火烧开，文火慢，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
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〔风味特点〕! I% ]9 c( |" m- }9 ^
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口味咸鲜，五香浓郁。
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这样的鱼味道挺不错的，我本人很喜欢，谢谢了

楼主此帖怎么没有上传图片呢.如果有的话会更好些.不过本人更喜欢放些豆鼓的五香鱼.那味更地道些.