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1 X! A% [' b$ v6 o- i# R7 y3 O原料：
* r& N0 b( j! O豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。- h; ~" k/ }, m) a1 X+ y3 |
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辅料：
, m) v1 ], B4 f2 S- _' C竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。8 ~; F9 @' m1 T
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做法：: N: E& ?  Y0 P) I, F7 @4 M2 I
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。$ t% o; j0 B  T1 z

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3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。0 U* _3 ]8 Z: n* y$ ?

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$ Z. q1 l" U9 B2 `4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
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6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
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7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
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9 i  `0 _2 ?& e7 E) i8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。1 w9 B- u& Q# w) {# K. B

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' D2 m2 q0 P! X) G/ I$ T9 L3 O9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。, m4 {1 C2 K  f5 M( ?
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5 p& z% X6 C; c6 C4 _9 B' c* K% Z. W' q! w10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
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12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
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: a6 M  \2 {$ N& {13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。' q, i9 O* h9 }/ j: A8 Z. t
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14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，
' ~% ~8 y$ ~* g" z" Q( u4 j做起来也不太复杂，
4 E6 z7 B9 w$ [8 r3 C6 W! t$ T有空自己也做一道尝尝。