[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
, x/ r% n* Y3 u2 S, n' }香辣猪蹄的制作材料：
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    主料：猪蹄750克% z) J7 `& u& B% P0 u
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。: s% C! J1 n: k! u8 n
     
  l( \' \* t$ }+ j3 H    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。' ^# @; e# r- c8 d
     
4 f8 P2 |0 i* q4 m2 x    做法：7 m& _; E4 r0 i$ V8 Q; T$ u' d
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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1 n; G" M8 i/ V) D    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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# ]* Y: X6 u3 X) B3 G8 Q+ N6 c    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；1 ]4 R, a/ n# s$ V) Q
     
* H' X: o' [# a5 L& ]9 d+ B  i# z    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。