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[甜点] 香芋糯米糍(16p)绝对原创

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香芋糯米糍(16p)绝对原创

本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
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这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅,我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持!谢谢。$ W3 Z9 @& z) }5 X1 _; ^2 P# ^
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; q5 ]$ t: E# ]9 ]- k$ E3 W1  糯米粉200克,清水100克,白砂糖35克混合搅拌均匀。
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2  澄粉(即小麦淀粉)30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
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; i/ B8 ^1 u3 \/ ^! Q1 j+ \3  黄油40克称好。(我用的是人造黄油,如果没有,猪油代替也可)& r" P9 A$ p6 h
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4  将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。' T. |. A" K2 I- k

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- o+ j4 l# t: j- ?! ^% k$ K& q5  双手用力揉搓使之表面光滑。# ~& [, O: I# l
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6  大约揉至这样。
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! Q) n9 w& [6 b7  香芋馅。(这是我在广州买的,正宗莲香楼出品,又香又甜。网上也买得到,不过不一定保真)  U4 ]& u& p' I1 {# `" g/ d
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8  搓成直径大约2厘米的圆球。
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1 z" K' `$ Z" {* i9  将面团分成大约30克一个的剂子。. @+ P) w1 \/ V. S
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10  压成圆薄片。* v  e( r4 c2 j0 C* k. i2 }

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11  放入馅心。8 ?) f4 h6 s$ C6 I" n: O0 R
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12   四周轻轻卷起。
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13  用虎口部位封口。
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14  摆入抹了油的盘中。! r) L5 m0 a2 X5 u4 A
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+ |! ?& X7 `8 g" s. B5 t; Y/ _7 ^7 C' k1 i15  上蒸笼旺火蒸8分钟即可。7 Q. H% @) \" r( D/ A" Q+ [
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  {: t& l. b7 Q  ?16  请看成果。
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【制作心得】:
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1.冲澄粉一定要用沸水。9 Q  ?5 U3 Z& }: }3 Z" x
2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心,否则容易开裂。7 ?3 B: K. Z! d( Y4 \
3.盘子如果不抹油就会粘连。
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +12 不管你是否接受 红包敬上! 2009-4-14 19:08
  • 落叶归根 原创 +1 不管你是否接受 红包敬上! 2009-4-14 19:08

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这对于喜欢做菜和喜欢吃糯米类的朋友绝对是一个好的帮助

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做法简单,但是一定很好吃,有机会做着吃下。

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另类粘豆包啊,哈哈,我喜欢吃里面带冰激凌的那种。

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