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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
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绿茶芝士蛋糕2 D( V8 p* Y. E8 k/ {; R
原料4 r2 h0 b7 v4 k8 j6 G7 B7 Z" E6 D
f- ?3 Y% _4 z a' @/ ] ]% v( K 奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯6 U0 {* S7 M* ^7 [1 L5 R7 j p$ g
* w. C% X4 ?6 m/ M# X- T 细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗
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自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙
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+ l v0 d O( |% o( b' ` 玉米淀粉 2小匙 9 y& J* W$ Z8 V2 X+ l
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绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
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蛋白两个 细砂糖 1/4 杯
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做法
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1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
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4 C6 a5 r' Y6 [: O& Z' m& J 2、加入淡奶油搅拌均匀。: } [3 o4 L1 T! ^
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3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
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4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。8 n8 a" a x: c
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5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
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( [# D$ S1 ^' B5 q& ~ ^( F 6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。6 D& f; ?* p' N B" w
) Q- @+ h1 w$ H7 C
7、蛋白中加入细砂糖打发。* \0 M( b/ J4 t- S
8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。6 z: ~3 J d7 q- y) n% z3 j
& c, X$ H8 |9 b- v5 ?# ` 9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
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10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。
) v+ W6 q: E- g) V* ] 11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。7 L* y! V2 y9 z2 [
/ b" R9 V$ m! r: _" h 12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。# u! d6 _( ]+ s6 Z8 ]) W+ E4 q/ q
13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。 9 Y/ K s% J" B) q7 p! J' z+ g
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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