cAviAr LEVEL 9(精英人才)
发帖熟手
 
三星特级大厨 - 帖子
- 3412
- 精华
- 0
- 积分
- 728
- 金币
- 35912 枚
- 原创
- 3 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 939 度
- 感谢
- 7259 度
- 贡献
- 3 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 70
- 注册时间
- 2008-5-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5
辣烤翅[3P]
" v" S9 G4 g3 Z/ Z9 f5 q1 t% i( X
* i5 h$ w* D, H1 M1 ?; v
| 
|
6 {) B" ?, I! ] 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
1 j+ u' {2 ?7 r) `3 v! o4 W: f
: q6 m/ L ?# n3 M
" c7 f, n+ U/ `- j 原料:
' N( d% ? a4 x5 C2 X C9 j 9 G8 e d, [- N& u& L" ]
6只鸡翅9 C# _0 `$ K6 k; Z! G4 H- V
4大勺酱油& l) ^5 }0 f- i, c1 N A; @
1大勺料酒$ Q8 X, Y: J: P7 [3 b5 n4 N
2大勺白糖
/ ? j3 w) l! m4 ]7 B- p 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量), }/ B7 ~ F4 M4 B7 `
1大勺白芝麻
, i* q& ~ O" W$ H1 j 1大勺孜然
: {8 K4 ~9 _/ _: H 1小撮现磨的黑胡椒末
' n8 H) v; t; T* q# ^ 细竹签子适量" c& l8 v4 w" z
盐和油适量
5 F4 u% _8 }& V. g3 N 5 @; H- I, ]+ U% ~2 a( N. N& p8 g
4 b' c# g2 ?$ [! O4 G 小提示:6 l9 y. H8 K! ?1 W
" X7 X5 G2 }: `) m
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。- v8 J9 J# E$ f0 y, |, o9 r
2 x: Y% e/ U# t" `
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 ( o' p# X y! V. l) P
t$ [: ?) H2 a 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 8 T9 @ Y$ ?. I9 M7 l( V
- ] Z: x; Q+ @, ~: @. z7 H
2 Y8 R! n: p' x( H# v# T' | 做法: + B& Q1 I3 M6 Q8 A9 Y
: z" l2 Z- D0 ]. ^$ r6 G3 ] 小烤箱预热到400F/ 约204度。; p' I7 h1 i) D" `
: z. X# S0 p& E, S# B/ a0 b# l 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 * c. s A0 c5 }( t& O
7 B- \- Y9 \$ X7 V* T5 y6 s& s
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
5 D: \, }) k" s- J/ H $ b( u+ Q0 y! G& _
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)6 t I' K% u) b" ^
$ h8 S0 V5 `/ ~4 h( i G' ?
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
. R, V( u8 t4 H# v* g
7 w( \; \8 F3 ` N0 A1 _7 W* W: w 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
4 v3 j' ~. t/ H/ n5 e7 }
: V/ r+ q- |+ _; `4 k3 C 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
6 M ^& U1 j7 y; n 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
/ a" z' C7 h/ T1 m w9 g Y! Q 2 y# J* U( k5 V( b0 e$ n
) g( j8 S* W$ D4 b& W | 
|
$ k) H+ d: G* R7 X7 s 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
5 F" L+ y- d6 Q6 Z1 ?
! }$ }! G3 ^, M! ^3 T | 
3 W& B8 p9 n4 \$ R( G3 B |
|