[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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" i; E* [( k& J8 K9 e1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。0 o( `2 B, x# {, v

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2.松弛20分钟。* z% W1 E5 J' [( N& f* _
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. I9 G: A! s+ W/ T8 j+ Y3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。% s: D% F# s1 E( m. w

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6.再次卷起。压成圆柱形。6 t$ i6 P; `5 \: ]- ^$ B/ y7 y2 }
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7.擀成圆片。' G: |( c8 h2 O* o9 [
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$ v; S) K) I$ V% Z8.香芋馅搓球形。% e4 w6 m/ G  y0 e3 K8 G

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9.擀好的面皮包入馅心。: |. l9 N' }3 }; R( s# P4 ?, h

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% s9 u0 @* g1 x" w- W10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。6 P$ Z% g4 M* V6 p! i; C

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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。
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% Z. c0 {% b2 q12.放入预热至180度的烤箱。
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# Z4 \( U+ e/ ?  N13.20分钟后出炉。8 F& E- }  G; \$ U7 i
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【制作心得】：- T  I0 Y) L) W/ B
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。5 c" O" [0 C2 D, B- g- W
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
% C! Q- u: _4 i; g! ~3.烤箱一定要预热。
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" x" Y: ]. t% d2 K[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]