腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下" x8 g+ B( |& P8 q2 h
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
! k9 W  A: b. ~8 T5 `* E辅料：姜、葱、豆豉
0 h6 p- P8 G5 \$ _7 R: o2 r调料：老抽、糖、花椒
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；  |: E4 `# I; {/ g' ?% y8 T/ H
米要先泡4 a4 l; B4 W: n4 x7 V- O

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咸肉（我加了一节香肠）* Y$ T( p' n5 T* h$ V  k
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& V0 c" T6 L3 E' g, F4 Q7 N/ T4 I, A香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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. G8 I6 z2 |# M0 n0 y2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；/ N9 C0 z2 p* N. C  i- Z
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；1 P" |' \! ?9 z" v
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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；% }5 L9 T' q6 G1 ?( i

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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；7 `8 W' t$ O5 H% i
6.把香菇、咸肉平放到大米上；+ j  F6 }/ a9 ]: X( K
看着是不是很艺术？
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. e! `, j0 m5 I2 V7.加水，开火，蒸；
' E' }* f9 t# e8 W8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；
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2 Q1 a" D3 ^, r6 H: q- \8 @4 d接下来，就是要制作调味料了" j; }. @# l( d9 a, N& s& H" {
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
8 ]  b  z7 y; y$ R2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；; m( A6 L, _" Q# H
有点黑，不过不味道好啊！
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饭好啦！哈哈。。。
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" f/ v; D5 P" k$ n: Y: V( Y盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！3 D" n' r, V; r8 C- Z1 X& f
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
3 s" P( c8 d' @, e" i至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
: R- G8 a( F1 _, F8 M) R胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！