这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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% `0 W5 ^  G8 C* p材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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4 ]' D- H' Q' C6 r腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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' m* ~$ b% n7 F# h; H) q1.预先处理鸡肉.: |- u9 _' V* K) j7 y( W
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. X6 m" n# `, H将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.$ P0 R% Z7 I/ {0 ?. \( z
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2.腌制鸡肉.6 U: R1 T$ j, t& R8 {' `
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.0 |+ ~' x8 J1 ]6 ]$ V3 G

- F9 k( m1 R8 R. h! |, B7 l3.以平底锅煎鸡肉.4 _: v* T1 I2 d( `

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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.( y. p. M8 l4 S& m5 ?
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.5 U8 l1 @. R0 G& t, n
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5.放入调味料.1 J, x' x& W' S: Q; K) b
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.$ K9 i# n7 \& N6 D; y& O' u

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# H& u# l; w- @3 D1 [% U  X一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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. O) X4 _' Z7 i成品.& d  w: e7 W/ h; Q5 Z0 ?3 R$ {' ^$ K

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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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( p9 w. V& f- l6 D9 O. }晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差