因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！: B- W; F! I/ ]) a! L4 }1 S! k
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今天这个是很典型的乱炖！. a$ B+ f0 R! ?& I9 z" E: }
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材料：8 u$ m$ h* n1 @- g7 Z: C
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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% ?* ~# [/ o- o; ~调料：
  m% B. w  P# y/ Z大酱两勺、盐少许。
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做法：: V6 A% P$ r% ?% ]1 k, a( K* t
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。5 X/ [( h5 D, k

; }+ @# `/ h, y; F) n- t% V2、排骨焯水捞出，冲洗干净。( c4 i/ B) r3 W4 r1 M$ ]. w
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。: u$ W* O: W& f

0 B: U3 B) q, j+ l+ k5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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8 Z8 O/ r( y' {; y0 b' O8 E6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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; u( J/ Q! y, d0 G! Q注：8 l6 O' n% b5 ?3 a* S4 c: F' x
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。- u( ~8 K4 N& s, Z( H' _( x

; E: L, M9 z. s0 D0 Y2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ / S9 f5 {: F3 r& c4 I' Q+ p2 M

' q+ k! ^1 \% C: \! N0 Y3 S/ Z. L! N3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
/ g* Q+ T, c, s俺有点懒，8 [* U, x) X" V7 s, f. i5 _
觉得有点费劲。$ O3 B. s6 X% E  a( {- h+ ]2 A
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
3 Q7 a6 R) X, b, ~, W. K% x' E赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。# w( E  U! U, ^) ~
可以尝试做一下，多谢楼主了。