【原材料和调味料】' ^) h" l5 x2 c9 F" [) ~
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。& b4 H8 m  N- h$ m- F. U8 w
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】
/ T5 @; w( t& Y# f* X' c1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。* q- o4 e8 W# t5 S
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。9 f9 `  @3 s; C( u, o  @0 Q+ A
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
/ _3 I- u7 e. k2 O. a; G! r! d. z0 D4：一点点加入水拌匀成面浆。: c" z2 }/ z8 h  H$ S
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
7 ~5 M2 \6 A0 x6：再入面浆中周身挂上面糊。
2 E' A# }7 L; x& z1 y" M7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
* ]6 e* P# ~! L6 M图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。/ [% R" Q* C. _1 @

7 b* j, s1 Q( G' p4 X【经验与感怀】: ?1 U# j: n+ h" L, }
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。5 L( x& E/ T% q, x) g9 z% {2 }
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  % S% I2 f! U' O: [( Q
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！& t3 E/ a$ z2 l; z6 _- E$ U
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。9 @8 `" E& P. o8 {/ G% ?0 }: [" T" f1 k
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。