彩椒牛肚[图文]
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, ?" e# }7 `: |) j  a* @【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。' V6 l  q+ }3 }) A0 k( e8 P: Y( U

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. I  I% L5 z# G( {9 I# ~" q【调味料】 & }9 ?& G5 m* W; K5 s

- X* G. E) M) C- Ha料：自制卤汁1碗、水适量。& E4 V0 A" o4 |# Z+ k1 i  Q, h

4 H+ e3 `  ~4 @+ g' Ub料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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! g& `% t- U/ d0 q; y【做法】
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: f& S* Y: E# N8 Z  K1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。1 Z) W$ E: I6 s7 t' l2 n/ Q

; y1 X& }" x  c# B2 ^& d2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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0 l4 [4 Y8 \8 n8 H4 c5 I% h- D3：捞出卤好的牛肚。2 ^* R& c$ H! ?- S) ?$ x
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4：将牛肚切条。7 |! \& R2 T0 W( h0 [( [1 Z
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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' U; d' D; G$ B8 e0 W6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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0 H8 n+ M; c$ E6 x1 Y7：下入彩椒条略炒。( E% u( t5 z6 e) C: M2 H
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。8 w! @. ]: b" q2 J0 ^

; H) H  c* E; P# P( u9 ~3 l1 Y9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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【经验与感怀】
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" f2 w$ M; x( D. r2 ?7 Z  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。