做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： 1 L1 U( w; T8 Z- W, m) n9 b1 e

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/ Q0 i2 D: t: z  O3 H主要原材料采购:
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4 e8 B3 _9 w  m2 U3 d; G1. 牛肋骨 (如图)；% Z/ h/ B% u! Y: O; Y  V+ n/ E" _8 R
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2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；7 B! A/ |& t0 Y$ n1 G; f
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, t% L1 U+ D+ O) H- k% k1 A3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。/ e, X  c- h6 r: ^! V$ m
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第一步 - 处理牛肋骨：
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, l5 q( Z6 m3 q- d  h0 S3 u1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。; [' [( z& q8 I6 x/ k, z- g9 E
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第二步 - 腌汁的做法：4 S  p: S( H- F" z
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! m/ ?! X0 f, t: v' a( D3 ]1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
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. H1 k3 K( G3 K  ?$ j# L: {/ T  ^2. 把大蒜和姜捣碎；) f4 r. ~$ I- O

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  D- X# F, x: s& ~4 v$ D0 K# P) j2 m3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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$ C0 ?4 y$ }+ L4 r' f  k7 U4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。3 V; M" V( ?* j& G& o
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% a2 h0 T' `% }% C5 w' Q第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。- {  g: m3 v: G* N

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第四步 - 炖牛肋骨
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# g0 ]4 L1 {: s& N4 ~" n# B1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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) A) W/ M$ f) |+ ]2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够4 |5 K) I9 c9 B+ n3 }6 N4 ~+ i
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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经验总结：
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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6 M! ~1 K, K9 Z2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。4 Z; W) I; o9 u1 O

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另计简便汤       酸辣汤配油条
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$ l" T' \9 t& E: @# y+ l原料：
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里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。7 P* A, E' m6 d( j' u* ], `6 b

  P  l$ D: O2 o做法：
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$ M  Q' a2 L7 b0 {/ [& w1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好