材料:
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牛肉, beef chuck, 4+ LB , 3 @* l! a# w- ]2 d# X4 y( n9 S3 H
面粉1/3杯,
9 V# E+ s' Z1 s橄榄油,$ `3 w& ^8 T  s( ]0 ]& {. t
洋葱1个切碎,
' l4 ]6 a/ G0 A芹菜, 2条, 切碎,
) F* A, c+ I0 g6 [3 k/ U/ {胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
% m* D1 W3 T! s6 B7 ^. i红酒2 杯, $ E$ i- H) D! j& y8 o- O# _
鸡汤,3杯,7 s" g1 _/ h) o; C
百里香,1小拺, Thyme,
  q9 X1 L- ]5 ^3 q/ z- T5 l红皮土豆 6个,切块,
) r7 k% v1 M( a$ Z/ N7 c* z) i盐, 黑胡椒,
$ }3 Z* z9 L3 u巴西利, Parsley 切碎,
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.  N$ c7 I0 h$ H( E: W3 @' l) k
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做法:+ F* p8 G% Y* }$ E5 a# O
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,9 q+ q$ p0 I2 g8 V
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, : C. A8 B( L# {0 o" S, ?
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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+ w' n0 H% |0 D2 K& _- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.: r$ L' B2 R( |0 M

8 y4 ~- g, D" N& a$ w- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,, v4 o; G7 n) D6 F* u9 ~9 h/ s( o
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.% y4 l5 n* S6 X9 p
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的4 \) O4 G7 q& W7 P- n$ K
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
8 G3 `# c; m4 z0 k6 ~回头试试看楼主的做法

配料够多的0 H# T( ^; F9 H/ i; V- |
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角& m5 N0 `/ A9 y" W5 }$ x. ^7 b
回头试试看楼主的做法- n$ S$ ?# N+ S% l* f, I
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晕，系统出问题了
7 \0 d, S9 c& r8 o7 a& J" l以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊$ t  n. i& Q* |- b1 p
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
4 G, Y4 A, W5 t! ^3 C* b有些做法我都记下来了
- f7 ?! S& N) E' L回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。# x  J2 c' Y  a
真的是想马上就做做试试。2 G) p& r6 \6 I8 d$ i( ]
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。