主料：黑鱼400克* V1 s9 w4 g* q5 Q
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克7 Z" N1 x2 H/ R4 q& G
调料：味精1克,小葱15克,猪油（炼制）70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克9 P# U* b, j7 \& E" H  F0 c

# n, e) h- {1 {1 m7 v制作:( f2 W' w  k9 |
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
! F" q3 @" K4 ~* S, s" t$ X# L! V2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；+ z( ?( w5 j7 ~0 K% a  e; a! F* s
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
: H$ B; o9 u+ h; Y' H2 |4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5 o5 d' T9 |7 |9 R/ Z# O" X2 D2 U5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

仍然没有图片，是楼主的图床坏了，还是我的电脑有问题。