7 W# [( v5 L7 X# q2 x; @
& T4 M) {! H6 b
原料：! [  K5 ?0 X" K( E- o3 q

. w' I3 o% T* o& D猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）
; ?" z/ r; f9 k0 ?7 b) w
1 W, ^* K) @' R2 h1 {料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油6 |$ n& v5 L! O
- O4 a& z; ~3 v' m  ^
做法：
! x" X+ G, ^2 F% v6 X6 Z4 R/ h; M, F, F. M) r; Y7 l" h4 x1 ?/ E8 d6 \
1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。
5 D* r- j7 N1 R0 I
( S$ t9 B2 a0 r, B3 d0 H6 F2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。+ v( T4 d+ y9 Q+ x' w, q
' ]2 q# b! \0 x3 p
3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。
% }& T* P4 x8 d) }# E$ x4 o) z: [' j% Z2 }  Q" e( W7 Y0 d1 {* ]
4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。7 t: w! J7 w4 W* ~9 A, f
% z8 Y7 o5 h1 y; A! l) [3 L: s

* C& ~: i9 _2 A" ?! L( ?
8 V1 s. @3 J# T/ s5、放入焯过的排骨炒香。
! W6 B% c& V' M' r7 m& ]( I
2 D+ n! }' e4 |9 K+ ?5 m6、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。: D; S6 v) V& y: `& s+ _1 I
/ C$ b8 \$ _( g( K- m7 X6 V
7、加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。
9 S, V8 ?: J2 ^1 X8 K6 r
3 E& {/ ]( u, v  o8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。7 N3 l+ q$ b9 A

% }# j2 K: v  F$ m) o7 g9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。
& t; J" R9 s. |3 `6 a4 i0 W( K6 z
% M& G9 v0 j. d+ Z1 S' D, ]( K10、 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。
! f2 l! i6 s5 ~3 Q9 A  `6 X; j. u' e+ E9 I2 l5 t7 h
! ~7 N  A, |/ s% k9 U
7 a1 K* l5 J; G4 K2 W! [7 ^1 g
多说两句：
/ j* N- t1 t0 M2 \7 _- t6 u7 \" E% V& n: \) D# ]: F( \
1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。4 J& U- Y/ v- {& S3 u4 m7 g

9 ]5 O% N6 O" ~( O2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。
2 l0 J; W! k* A9 p$ x# X4 }" u) c' \- w

8 M. A- |9 w- C+ N; Z6 \5 ?+ l. h& U) ~% u6 _
3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。
# v6 v0 `! U. z) c+ ?  `5 |9 i5 ]3 w8 ~! N  c" s  B) H
4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。
+ B$ d$ d) k, P- I' n
7 P# n+ A5 n6 ?% w  U/ G* L. P

红烧排骨粽子，楼主的做法很有特色，楼主很厉害，谢谢楼主的介绍

哇靠！这样也行？还真是头一次见！明天就试一下！谢谢楼主了

这个这个。。。  . l. x$ V+ q( K5 X6 Q' a
能好吃吗  没试过啊

楼主是南方人吧，呵呵，感觉南方吃粽子很讲究，比北方花样多，北京基本上就是包枣，南方有蛋黄、肉的，楼主还弄了个红烧，呵呵，有意思，改天也下手包个尝尝味道。

好创意呀，看图片就馋得流口水了，有空一定试一试。

比较新奇的做法，端午节刚刚过去啊，早点看到还可以试试

我在饭店吃过这道菜，味道不错，是饭店的招牌菜之一

谢谢楼主的开拓创新啊，色香味俱全，学习中···谢谢

看了很有胃口啊，粽子本来就好吃，不知这样一做，吃了会不会太腻