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, \5 @# A2 _3 g烹制方法（二人份）　
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8 x8 E; S/ P  w; X# O       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)2 m7 l, Q' p6 A% D) y
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)/ ^# j0 U# ?& ~, u; ~

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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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1 c! q4 q) q* w7 o2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 , Z: ^, G: @5 z7 t
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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 & i: x. z: R* a0 P# t

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6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。) y" E0 P* V. M& W0 a

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* {, T3 B* y' `5 {8 i$ z4 y# K7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 6 g2 n# {! f! U( n

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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 ' Y& {: u# t2 p$ m/ Q; y

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7 i9 }" I8 n/ g3 p厨神贴士
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% a. A6 D1 _; `" \8 j　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
. s* }' [, [1 `5 C' C2 F( c6 j　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
6 a9 Q% Q( o! D  n7 a　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。' r$ B; x. m) r& ]+ s0 X* V
　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
2 U$ F4 u, I9 K% T) x8 I谢谢楼主的介绍