用料：盖菜300g、瘦肉100g、皮蛋2枚、咸蛋黄1只
; H- p1 w% ~8 _7 t7 f' Y7 e, a调料：蒜茸1汤匙（15g）、姜茸1茶匙（5g）、干淀粉2茶匙（10g）、枸杞10g、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml） 6 u5 L6 _) ]/ ^- t: }
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" E; f3 X9 ?3 U: B8 A1 u. k做法：
) X& {, S; I, i9 }2 m8 y% y# `, ?8 T0 z   1、盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
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   2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮。
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, b4 }0 X: Z0 F   3、至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
1 {! ~: i- z+ S* a, Z% `小贴士：% |3 K" H+ T8 Q) f& [- p* e

, N" d# k# Z, X/ l' F3 t1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。
9 w8 I/ V4 _3 P' ^4 _* d2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。/ W7 {# j# Z9 P0 n8 }4 [
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[ 本帖最后由 520mmmm520 于 2009-6-1 21:04 编辑 ]

这菜在这炎炎夏日，做一道，品一下，应该比较可口。

夏天吃芥菜汤确实很爽   不过我更喜欢车螺芥菜汤

很不错的菜肴..就是不知道是啥口味
& |( `9 A. d2 j5 V# _. C# b谢谢楼主

看到我都在流口水啊，最喜欢着种了呵呵呵呵

看着不错啊，不过偶这里好像没有盖菜。能用别的菜代替么？

皮蛋很香啊，不过听说含铅，唉，按科学说法，现在真是每一样是能吃的。

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

这个菜叫人看了就流口水，尤其在夏天，就喜欢吃这种清淡爽口的！

怎么看不到皮蛋的样子啊?我们东北的皮蛋是黑色的