外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨% d- a* v4 O3 C7 Q
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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* _7 Z) E! a( R  }  v0 f$ ^2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。' B8 A" ?$ R, ~0 X5 l4 [* G: L

* ~$ ~  V; ~3 N) n7 j  z; |3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。, a0 W1 Y  T0 Y

9 l! a/ o9 q( _* }  Y$ Y' b（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）' e3 k8 r, @- R- O
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红烧肉9 Y  _. w( E( X# V
用料：
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1 X: Q9 @& y: z: w: V猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。/ Z2 v( @$ x7 ~6 _7 K
做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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. f+ Z5 j9 R/ a1 Y8 R+ {" M( M5 T2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；; s+ Z1 u- ]% w' l1 a
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
; V  j( ]2 ?$ ~# V5 i4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。1 Q6 y/ ?6 R3 J/ Y7 N/ w5 b

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( c! s0 m- _% R. J0 R' y红烧北极鲜鱼翅
, ^3 [5 N! v8 C用料：
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" r; B5 }0 K9 t5 S# [1、鱼斩块；
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$ P* }9 m& g' {. d  T2 O4 t/ v" Z2、姜片适量；9 }& ~/ ^& r: y) |( X
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；% M+ ^( n* T5 _3 V5 [8 H
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4、大蒜2瓣；) K* U9 _2 K, c

# F3 D3 t5 b' s& X, K& _) P5、西红柿小半个。8 R. l2 w7 A) w. L
做法：
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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: u; L9 d  [8 |3 y  }2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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) z! x6 T6 n+ @$ ]' `" o0 e3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
) e) c7 V9 k- k$ ~% x; {原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。- N0 |8 p, J& k& Y/ C( |
做法：
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. q. Z2 m4 V5 S1 A5 a) t# e8 i1、干薄荷叶用开水泡一下备用。" Z% g, s! {0 \# T4 I% ^6 r. ?
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。# n- _* ]3 L- o+ V% b2 w- b# d1 \
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！, }& F# r& R/ r# [8 {. e
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。0 W# w1 w' z1 X! X

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7 ]- ^2 _6 a& W/ {0 h雪莱黄花鱼滚汤
# c; a3 _% X  r雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。6 Z, d; }7 U. r& K7 N9 r
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调味料：, |3 }# y" u- o6 R* @/ c
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。; t2 [9 [5 B5 q  l! h$ w
做法：4 i  M, s* S8 n# H7 {; c8 g% o4 j
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；9 X, C) T$ X: v( m! D

+ Q. a; ]: V8 T- W! B2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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1 a  A0 H7 S5 v3、葱洗净，切成葱粒；
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' Q9 n8 \$ ]7 }; ?5 j4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；# P* u3 z0 f+ C1 @1 L  ~

9 W" c6 e7 Z) r$ Y2 S; g$ i5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
; j5 [: g, {0 r) g2 D功效：( Q1 t: o7 h. x) M2 U% J6 B0 A3 t
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。! i- Q. x, {' B2 u& h) P1 q

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端午节点可以少了粽子噶！9 X! }$ B: |* I
椰香咖喱鸡肉粽
5 ~& u. o3 o2 \1 h1 D原料：( ]5 x0 E( F- b/ J. f

1 [/ Z1 T6 K8 s# R6 V, f# F2 RA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）- x8 P4 C2 K9 a8 c4 x" ~

- }0 ?" k( ~- G1 hB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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+ ]" ?$ }, x* H3 ~4 I& EC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。# J0 [5 x, V6 @5 W3 V$ \8 v
作法：
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- y' _) S- y, l: M& n- T$ Y1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。. b7 g2 J' _* H- Q/ i
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。3 ~) p. J) u5 K1 |! q/ b" d( e! e

; d" k7 }4 _; T* \4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。4 x0 O) C, T0 T: G7 `4 K

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！