做法：
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1、菠菜洗净用沸水焯一下，过凉水备用；鸡蛋中打散，放一勺淀粉搅拌均匀备用；姜切末，加适量糖、盐、醋调汁备用；
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! }) b" g: t6 x$ G$ f2、锅中热油，油热后关火，将一半蛋液倒入锅中摊平，再开小火；（关火后再摊鸡蛋容易摊匀，如果熟练不用关火也可以。）) Q' J/ B  @2 x# r. ^: {9 a
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& z1 Z- I5 s5 z3、将菠菜平摊在鸡蛋上；; C1 n' H  W- v" P( F' O* \

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8 G) l8 A' x. ?7 c4、将另一半蛋液倒入锅中；3 T/ q. |, ^1 G5 |$ |% n# d' h
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4 f! [$ a: t: }3 S8 J' Q5、底层蛋液凝固后翻面，摊好了是不是象一个大鸡蛋饼；
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  N! M) w" \/ N7 B, a. P6、切开看看！薄薄的蛋皮、厚厚的菠菜。/ D9 g- ~& R6 d/ o: @; W

哎，这个我喜欢，我喜欢吃鸡蛋，而且也挺简单的

还没说备用的汁水拿来做什么
( ^  v& J3 E& Y& M2 w/ h! P; i是蘸水吗？

应该算是一道好菜吧？对营养的摄入也很充分，谢谢楼主发贴！

光看图片就知道很好吃了，而且制作也是十分简单

看了图片，这道菜很诱人啊，支持楼主一下！

哈哈，我觉得菠菜太多了，不知道口感怎么样啊！

菠菜过完凉水之后是不是要用手攥一下，否则菠菜上会有很多水这菜恐怕就做不成了。

鸡蛋能踏的东西也真是太多了，番茄，野菜，黄瓜，蚵仔。踏菠菜倒是真的第一次听说，不过我也就看看了，我吃不了菠菜，一吃就觉得嘴里涩得慌。