[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
5 V/ p* B! n+ \) V6 B5 ^　　烹制材料(两人份)
( \. I; J2 Z/ G  L! Y, C　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) 7 V# N& r7 K. f$ D/ R
　　调料：白糖(3汤匙) , q* E. J, o  ?9 c) r
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第一步

9 y& {8 A8 {! M; \2 H7 k　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 % n. a2 z5 ]; \0 \

第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

2 c7 R7 ]' g+ A* N# D# G( C　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

2 J; O$ l) V: \: G! I+ c5 ]" z/ M　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

( D4 E& p, r8 d1 Z- U　　厨神贴士
9 N7 a; Q8 j4 S6 n: t7 h　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 0 T( B. o4 G( ]4 S. ^. G; L. U
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
& T) i- w9 |* J4 _2 w  |4 I( z　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 ; J: h, n# J9 U) Q; |. P. M5 {0 T
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
0 |+ A. }7 x/ A( L7 b　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。