. z7 }# |% K1 Z9 K6 v6 d; g8 g* V+ \　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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, [" f/ c1 S+ F' e' @4 i切肉.
; t- ~7 w; U& {3 R$ {8 S
! x' |$ e) ^; M( }3 s. R% C# Y　肉下锅. : x6 l7 t- i. M# z! f

  j% l9 p7 c, f5 v　加姜蒜炒香. , H8 `. {4 ~1 K- G3 d0 m

  E: n" |+ x! L" v+ ]# p豆瓣酱.
3 @* P4 N- K! \: P9 X9 ~/ i5 C1 U$ z& p/ Q
　酱油. / B( @8 Z1 r. v* K: {; g7 S" N: R
* i, V! S, z3 i' ^* U
放豆瓣和酱油.
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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蒜苗.
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　放下蒜苗.2 l8 @8 u$ _( p# q

+ X) @/ p; |- d( L% }; E9 s　加蒜苗味精一起炒.
5 e+ L2 O1 G- D6 R4 @2 Q& O - U& S6 m- r0 Y/ j
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~0 m' F2 x  B3 i8 C% r
那天自己做来试试~, ^% E( D3 S- C/ C+ s! i
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂! Z+ \9 b* _) m7 c
应该很好吃的
6 E3 s* B, z* p4 `, F0 h- R不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！