夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。
+ C3 I. b8 {7 _9 E6 v! p7 o4 S  K* ~" u$ b1 F( ~  ~7 o
可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，
9 c. n2 y, P& v  ?; h# u0 ]* s& B% V  M9 C) s
下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，
( z; l' ]% j& n! L0 q) v& g$ q2 u9 O5 ~
有很浓的酒香味。请教了别人一下，
+ d# f' b! v1 A: n/ V3 `6 T* v5 k3 L5 Y
于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。
; I( t5 d9 ]6 C% P& L0 C2 ]3 S7 H# v3 ~! A; v# c& m* Y
1、圆糯米，洗净后用水浸泡，
, D" w4 s5 Z  ?; F4 m. j/ H) Z
( C' G# L, w. A* A$ i待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），, k7 X2 s! h; W& {" c

  y0 X0 Z( ~- j9 r- R蒸好的米饭装进干净的容器里。3 x6 |4 T$ B7 B+ F, `
3 V( F+ P0 `6 Y
* S& t: x5 S3 c4 q4 }
6 H4 s; @2 K. Q& F9 @; G$ K% P5 {: U4 u

# R( O! m/ J- B+ k$ z& w9 Z( N4 B- i1 G
, `9 y1 J: B+ g+ s/ A' m8 M# i
$ y1 W, H2 c1 a& T! n+ B; R. c
2、酒曲6 K1 f* b. u  ]* x  [
$ r6 o; G2 {& g; h9 r$ v" J

. r9 X; i+ y& I9 V+ M- t. M2 i$ e" P7 _  ]
2 j' m: r7 h: S
4 M! u: v; t% A. y$ ?
) v$ C) W0 @* y+ Q/ |

3 D& U  C# q5 l3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，+ D8 L2 a) ?) `: t# l0 O$ U! c" F

# i: d3 h; ~0 L, v' X0 S/ T$ L把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，
6 I4 H' V+ R& C* M: E* _6 c3 ~/ L  ^, L) U2 Q3 h
倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。5 o" c9 w5 q% I0 X
' \5 ~# a8 ?8 v. b' n/ n+ L' Z& g

7 w5 e/ _  n* F8 s% O) q/ z" g" h3 X# T# t& K  P- s  I

3 w5 m7 @+ X/ a" p( }  _+ S
9 m# }1 S, A; q% c
$ K* w6 v# Y6 u  }* E2 K9 w( i
' d" I! o) l7 C& ~6 ^0 Z
* g8 Z) f& l. R; I! S
1 C6 h1 o6 V3 V/ y4 O- ]" z
' i3 T/ x/ m0 R& S4 W8 O% T1 E
! E5 O: J' r% I9 w, `3 Z9 `: A* ~
/ C: }  H; A) S. c+ G" E9 I! o/ L, n! H; t  j# Q9 U5 D

) S4 |) G  l, {: X) n' `. y+ B2 p: R: \% `& J% F

! B6 q8 f. c: c0 C
! g. n8 Q' ]. J7 N放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
4 j* h+ u0 r9 y' I0 y: p+ x& H9 u" z. y, H, R% Z1 V

. _; p, Z% M- q6 I* n; O7 ]0 c; \! k+ c- k; K) A0 l

5 n7 V' M+ q+ k0 ~4 i" C" h
! y. `" k7 L$ g3 C7 G# A0 ?" w
/ Q. f! x8 t2 G, y4 o
# D8 M8 R8 S3 q3 d# {! ]" }6 p
7 L% R$ `6 e* l' }1 F5 n' B( h
8 C4 F0 @, t* e. f0 {: p  P3 m5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，
  q* i1 |( v3 P3 x/ v3 `/ h
! U* w, X: z2 p, a! ?我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。
; a$ l/ K& |, _. Z  k- l$ n" S9 c7 V4 Q- B) t( }2 D
' E) {, {6 |! Y" l
& g" o% ~& U9 D8 U* J

) {. }# ]  I) s. q2 C7 Y' w# D9 L/ C

# P7 }! n+ [% x8 u( z# ^$ |) l
/ p' Q7 |4 B/ a$ j* F7 L  H5 H# ~$ h. J& u

2 X. l4 g4 }- c7 q5 P! N6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，
8 m5 l% Y! M' \. }/ X. S( n. n. W5 F) E1 B
水果什么也可以的。
& R, J1 _6 G5 ]1 Z
. v: I" y" N0 q* a. a+ o1 Z1 G
1 b8 d! B0 U5 G! ^( J
% r9 T1 q; a  h  {4 N- x8 d* D4 ?
) ?* c  H3 P! h" J$ X( ?1 `2 u  r( E

酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦