原料：) k. L' \8 q! C* e  M) ?4 }

3 h2 \8 q1 |  ~, z$ |鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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, l# t, J8 A* x做法：
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；& M7 m/ f' {* B0 Q0 |2 \
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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: f3 @6 ]' P+ b5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
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0 K! O9 v# b: a% {6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；6 k5 P  }; E" T  q

" Y2 A5 c& _# m$ q2 G. ^6、倒入干辣椒段，炒香；1 X3 j- O8 x' j* v
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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, j8 ]3 A$ ]" z; {) G" D/ J9 I( i: K8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；' V* v& W& y& {0 B; h1 s
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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。/ y7 I* H" m" \; }3 m) W

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[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  
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簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
, u; x9 u. F9 M' c1 e! }. S就是不知道辣不辣# y0 p2 V- l& \% G- b! q3 w
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过