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·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 3 a& x. I3 p$ R; Y

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·操　　作: - J5 D! b+ P: a; y7 o; K+ X

! v5 D( q/ P, D& [- {7 H) d1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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; P2 V4 z+ K( _/ O* a4 I2、去皮后切成片。 : r1 Y1 I% f! i+ S5 j) o3 s

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3、放入辣椒粉所有调料。 ( j1 y7 Z; N+ D& `+ X- K- L
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% v! L/ P. [7 I; i0 O+ C4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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/ w9 T2 @7 Q) t/ M+ T5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 ' F- [$ h9 b1 S/ {  N8 ~2 ?

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# x' v1 B& n/ T9 V9 T6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 + \2 A, V4 y  \! F

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3 f* v0 }1 O$ b0 S2 m. V7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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' x, s1 ?) `# n7 a6 d1 c1 e- n8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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0 o7 [& @5 M, T7 \8 Z. F9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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; }8 g! u/ W$ P: t10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
: [0 D9 V$ v, M; f+ M/ a4 F这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了