黄豆猪骨汤2 [7 z6 y8 x1 k+ g
(Soybean Pork Bone Soup)3 S6 x* ~" ]% \- P
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  4 ?# E" m; f  Z7 G- x
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' f- ]  O4 P+ \准备时间# F. M7 x: g" K6 t% T/ e: c+ k
30分钟
8 R0 R, W9 D3 B5 u( n: s烹饪时间：
8 a. X8 x# _9 M. c- {+ l3小时
0 X! K% I" A% J+ m+ ?- j; k8 A量：) ^0 O" E! n- a. _8 U. n
15碗  
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材料：
, V0 Q. {8 ]2 e) D. N# {) h* p猪骨 (pork bone) 800g，斩件
  b- o, O! y5 s  ~* V1 S. o& _煲汤火腿. i' |( l" ]9 ^8 q0 M
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
2 x3 P' }3 \% k" O! o: o, a水 (water) 6000ml  S# W) i3 C% ?  E2 o  `
黄豆! X1 d: e/ w: P8 \
(soybean) 1.5杯约250g* w  V& m7 U; \/ R9 s, ~1 N( W
盐
0 j6 p% P6 l9 W1 ^( J2 @% r. g1 M(salt) 1大匙
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% O  V' s  I) D- |1 p) N1 G做法：% ^8 Q" }4 @0 G1 L. H1 y. w$ X
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
1 a' \  A" K. O( A* W8 c2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
& E$ X' p2 f; x2 I8 @3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
+ E* J4 t' ]- r+ ]  l- R- T# r& B4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 " q: l- e1 ]- \

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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。8 |5 g0 G( T! M! c1 W% p. u

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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，( t. n: G6 [. g9 s! m
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。