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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
5 T3 r6 |2 T! ]* K2 K8 X材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
6 z; j, Q7 [3 f  @! n二 麻辣豆腐的制作步骤
1 K8 j3 F0 l1 H" Q0 F具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
# a  O7 H( K9 U9 b+ P见下图
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9 G& v: U  I0 D  ?2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）) C. W+ s" f$ D
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥
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4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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! t  ?, n- r; A: l2 w6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～0 F  b/ L) Y/ e1 X

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% B! @/ K$ V, t, d* h- E+ y7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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8   起锅．倒入盘中9 G$ w+ D* K5 b- z2 C, ~

- D) }5 p* L* Q. b1 e2 D再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~) V* Z0 {& w" f- H9 t/ e
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.: \% n0 o8 u5 {4 k) Y( {% ^; W! C
此所谓四川的"麻辣".呵呵6 F$ ]/ Z% K% S- B0 e0 k$ |# o6 k( K; t

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花絮:3 b- l3 y  z' X! H7 L- g
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.
) k5 c: o% i- U我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!0 v3 l7 y& D6 I; S; M6 `/ N! _1 H
一会儿.就只剩下这点了
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三 麻辣豆腐的秘诀# d! O! q6 o# l* ^: e. y: Y; N4 n
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正9 W8 ^$ U: K$ P9 C: H. o/ f/ B

7 [( p# S0 w0 ?7 K2 x四 麻辣豆腐的营养价值
0 f& `) H6 q9 e& H营养成分及价值: 营养相当高！
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五 麻辣豆腐的特点* e: n5 W6 @. k0 R( T
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 9 V( B) f7 N0 k8 `! v1 W/ f
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 * l1 A  p0 X& K
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!( P, B; b* D1 f  k
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。