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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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$ \: l5 T4 ^; g5 A) O配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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步骤:5 e0 v5 x) F# I' |$ D2 U/ K
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。; G( b: p) v+ I l( s7 x, T
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4 J/ [( Q* i/ A4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。- R, E- J3 ] |, v( ]
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4 s8 c# i/ M2 n; x& \4 r* F5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。& D5 n/ B0 v" x) }
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7,捞出葱、姜和花椒。
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5 F& Q3 X" O2 X r8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。% a1 h9 ~$ Q$ }/ `) I
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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2 J* q9 s* U; }" s. p( d, `10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。8 H2 u) J. ?4 J' n, F
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3 i6 ~# D% c4 B e% c11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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& Y' o* ?' E) S" b12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。