1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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6 y+ {9 G) G$ g2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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, B9 I! B7 ]$ n: K; H2 X4,先在锅里放油,烧热
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" v: J, O5 h2 I+ r4 i v3 V5,放入蒜和生姜,烧至出香
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6,倒入辣椒和大虾香料
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2 y8 g5 J0 Y$ i* s9 R# r8 O7香料
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8 a0 ]+ c% K+ G9 q8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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* [8 `4 r5 w2 l+ ~11,甜面酱
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12,糖
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13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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) Z! e' F/ D& g7 g6 k14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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6 U: L% Q4 [" [& H15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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: W# V& C5 E1 p( ?16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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17,好,可以起锅啦
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3 k4 W8 N& a0 J# s2 {9 z% z18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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