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[热菜] 油闷大虾,多图和讲解[18P]

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油闷大虾,多图和讲解[18P]

1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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6 y+ {9 G) G$ g2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱' i& V. C7 Q; W* q

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, B9 I! B7 ]$ n: K; H2 X4,先在锅里放油,烧热& r9 L, a0 ^! \5 b

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" v: J, O5 h2 I+ r4 i  v3 V5,放入蒜和生姜,烧至出香
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6,倒入辣椒和大虾香料& p; J5 l5 L7 P" y
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8 a0 ]+ c% K+ G9 q8,再烧到出香后,倒入大虾. g; o# p# f% m7 O- R

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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖): h" S1 d- U% W: h6 h" M8 Z& x3 h

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10,豆瓣酱: Y9 J1 M. l9 |& P' `: Q: d. M
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* [8 `4 r5 w2 l+ ~11,甜面酱0 R) K& Q+ V4 a2 H

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12,糖
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13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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) Z! e' F/ D& g7 g6 k14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主4 k7 g% s& j& Z( Z

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6 U: L% Q4 [" [& H15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次1 _6 Z1 n3 z) ]8 z4 z9 ]

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: W# V& C5 E1 p( ?16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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17,好,可以起锅啦! b/ i/ n9 R/ w3 y% v. y

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3 k4 W8 N& a0 J# s2 {9 z% z18,起锅后撒上一点葱花,就齐了 ; p5 A" m3 d2 ?( q% C# ~' D$ a# c; Q

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这个不是小龙虾么。 不是很喜欢小龙虾。9 O8 q1 [0 F1 S  n$ t

5 Q+ W: @7 r  N7 @0 F还是普通的那种虾好吃点。

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这个好像不算油焖大虾吧,明显是小龙虾,我记得做法好像也不是这样的

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这也叫油焖大虾,盗用名称.这菜送我吃我都不要.这种小龙虾真是越脏越长的快,生长环境太差了

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这种侠属于那种小河沟里长得河虾,从没吃过,不知道味道如何。

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真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊

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可能是做法不同吧,或者叫法不同,不过这个做法的确是貌似小龙虾- -

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额 小龙虾. 不敢吃.
, L/ Q* S2 ?# p0 G( O( k2 Z2 Y0 r有些小龙虾都是有金属污染的., a7 B( h; Q: v" h
而且龙虾的样子也不好看..
# Q" F9 f/ J  G; ~  N呵呵 纯支持~

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怎么看也是小龙虾 啊,不过也不错,学来做做,算是美味。

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这不是油闷大虾,  不过看样子倒是不错,有时间实施

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