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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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- P+ ?; L+ Y7 y+ u& I4 E% K据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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6 A: t, i& l9 S+ r2 B蛋白质4.1克
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+ K! Q& P8 H5 F4 w/ y5 b2 _脂肪0.6克( _( Z" [9 f' ]4 R

% @! a6 s: K: S; F" N: a: M碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克
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0 E9 U9 j# x- z+ a3 ?维生素A1202微克
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胡萝卜素7210微克
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$ X  Y: @0 [/ T6 b硫胺素0.09毫克
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核黄素0.13毫克
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尼克酸0.9毫克, K$ O/ w2 S* X7 r& T

# H- C6 G: S0 h维生素C51毫克
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/ V7 B/ f- L2 e2 ^$ m4 Y, M7 O# z维生素E0.91毫克
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! W+ j# F; f, e/ T5 B钙67毫克3 ~$ N3 L/ b0 q2 ~% ]6 k" A$ s

( H7 l, m  M  `( f9 A/ r9 M0 N磷72毫克
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" C( Z2 [  ^, f4 y2 t$ _2 ]& Y钾17毫克6 ^  {- L/ M) |- G9 g9 s
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钠18.8毫克7 R' v- c& ]* [, h6 o! ?
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镁17毫克
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9 z. h7 v" ~) k8 O! R$ \3 S铁1毫克& P0 \" T" d( f% j4 h5 L# ^# j/ D6 C! ^2 x
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锌0.78毫克
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硒0.7微克9 M* E- P9 a* K0 @
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铜0.03毫克4 d; t0 T0 b0 t* y, Q$ m
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锰0.24毫克
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西兰花的食用提示：每餐约70克* s" I# |3 Z* K2 W0 u

4 ^1 S3 t9 r6 D+ X9 h核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。! @% _- ?8 v$ v0 q# P$ G
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。$ C9 Q. k# Z- E. ]1 _- S0 O. s

! l, N" N& @8 {5 ~此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？