[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了. J9 r/ W' A, i) }, O. P& e

# z1 e4 L: Q, {7 e$ ~: H7 X原料：鸡腿2只，黄瓜两根
& g9 X4 O9 K0 F0 h" R/ ^2 K5 a) d配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许* z9 c3 V7 |8 A9 s
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1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。, O& A; C/ B: C: y! w. g! @! ^

& p5 m, a6 C( B" _3 ~; E  l4 f2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。& j1 a2 {5 c6 L2 O

- z( r' E) D. v: J$ {; b& h: X3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!, X9 a, D7 C5 A/ V" j9 a
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4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.
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5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。: C5 ^6 Q+ ?- q* m) D% F+ z
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6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。4 I. r3 g6 U0 ^2 p* \

4 e- v# R  S2 N3 S8 Q' {# O[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]