米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 4 Z) _* ]; A$ X, T2 x
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
" j8 k9 s( [7 o, c　　厚深瓷碗一个。 $ G' V# U# a0 U2 M- a- U
　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
( E6 z: Q1 Z  q2 `6 k6 u/ m　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 + F/ O, f( A% M$ W1 X2 Z
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 3 ^" k. W. f$ ^0 O7 M
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 & a" l+ ]4 _: n
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 / e3 |) a; X& ?! e. M
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 6 l# @0 _: T1 s5 L: M. j& m
　　豆芽一小把烫熟涝干。 3 e# g% y9 ?5 _) e/ f
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
; z1 u$ ]" D; _3 }2 q　　享用美味
6 p: q% y( V% E　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 - B5 M, i) D/ L6 u$ d) y
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
1 G( t  `$ b4 a0 \- k9 h3 @! F　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
% L6 A( D: W$ @# G/ s　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
7 U% X- \! w- b& d0 N+ N  o　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 # H; K$ G: x2 A* [
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 * D# {3 o/ ]) p0 _
　　最后，吃！千万小心烫。 + g+ }6 U% d, K; L
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食